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Linea LiquiriziaLa liquirizia è costituita dalla radice della Glycyrrhiza glabra L. della famiglia delle Leguminose. E' una pianta erbacea perenne che cresce spontanea in Italia. Le radici si raccolgono in autunno e si essiccano al sole. Il succo di liquirizia si ottiene dalle radici di almeno quattro anni rese in poltiglia e fatte bollire per almeno quattro ore a fuoco lento.Il succo si filtra e si condensa ancora per alcune ore e lo si versa poi in forme di barre che vengono lasciate ad essiccare all'aria. Queste barre possono poi essere tagliate a pezzetti per formare la liquirizia spezzata. Durante le fasi di lavorazione possono essere aggiunti vari oli essenziali, ad esempio menta o anice. |
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